Présentation

La fromagerie de la Ferme de La Carlarié a été conçu en partenariat avec les services vétérinaires du Tarn afin de répondre aux normes sanitaires européennes (respect de la marche en avant, des règles HACCP, du Guides des Bonnes Pratiques d'Hygiène...). 

Elle est constituée d'une salle de transformation, d'un séchoir, d'une cave d'affinage, de chambres froides, d'une salle d'emballage et préparation des commandes.

L'ensemble de nos fromages sont des fromages à pâte molle de type lactique.  

Mariline

La fromagerie en quelques chiffres

• 220 000 : nombre de litre de lait transformé par an (soit 600 litres par jour en moyenne) 

• 6 : nombre de fromagères 

• 8 : nombre de fromages au lait cru de chèvre

• 3 : nombre de fromages au lait cru de vache

• 90 : nombre de point de vente

 

 


Ferme de La Carlarié - Le Cabrid'Oc

2 La Carlarié, 81240 ALBINE

Tel. 05 63 98 01 48

E-mail : lacarlarie@aol.com